# 梅菜扣肉

这是一道大人小孩都爱吃的年夜饭硬菜：梅菜扣肉。

- Servings: 2 servings
- Total time: 58 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 块 五花肉
- 1 勺 盐
- 1 勺 白糖
- 1 勺 胡椒粉
- 1 勺 生抽
- 0.5 勺 老抽
- 1 碗 梅干菜
- 1 把 葱花

## Instructions

1. 把五花肉上锅蒸到筷子能插进去即可
2. 蒸好后用牙签把皮扎99个孔
3. 再抹点老抽上色
4. 油锅里放两根筷子煎的时候皮不容易糊
5. 盖上盖子油就不会到处喷了
6. 煎至表皮微微焦黄
7. 然后用冷水泡20分钟
8. 再给它切成厚厚的薄片
9. 调味加盐、白糖、胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽
10. 抓拌均匀腌制入味备用
11. 拿出梅干菜
12. 平时做梅菜烧肉、包子做肉饼都非常好吃的
13. 它还特别干净只要洗两遍攥干水分
14. 这时候把肉皮朝下摆碗里
15. 再放上梅干菜压紧实了
16. 蒸锅上汽蒸一个小时
17. 自己做梅菜扣肉干净卫生又放心
18. 拌上米饭太香了

## Equipment

- 蒸锅
- 牙签
- 刷子
- 锅
- 筷子

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEW8xfoTJ_e/?igsh=dnd2aG1iZG9wdzY3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/29a07d0b-f561-4495-8a6c-b4163612804e
- Extracted: 2025-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt