# Nouguets de poisson healthy et frites de polenta

Une recette de nougats de poisson sains accompagnés de frites de polenta et d'une sauce aux agrumes.

- Servings: 25 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 400 g dos de cabillaud
- 2 carottes
- petites fleurs de brocoli
- zeste d'orange
- sel
- poivre
- ail en poudre
- 3 càs chapelure
- 2 verres polenta
- 6 verres eau bouillante
- 2 càs parmesan
- 1 pot yaourt grec
- zeste de citron
- zeste de citron vert
- ciboulette
- jus d'orange
- jus de citron
- huile d'olive

## Instructions

1. Dans un blender puissant, mixer le poisson de votre choix (environ 400g de dos de cabillaud), deux carottes, des petites fleurs de brocoli, du zeste d'orange (agrumes bio ou non traités), du sel, du poivre et de l'ail en poudre.
2. Ajouter environ trois bonnes cuillères de chapelure et mixer le tout jusqu'à obtenir une texture parfaite qui ne colle pas.
3. Avec les mains humides, former des mini galettes en aplatissant un peu pour une cuisson homogène.
4. Enrober les galettes directement dans la chapelure (sans œuf).
5. Vous pouvez cuire les nougats directement ou les mettre au frais.
6. Pour les frites de polenta, mélanger trois volumes d'eau bouillante pour un volume de polenta et remuer pendant 5 minutes.
7. Assaisonner la polenta avec du sel, du poivre et une bonne cuillère de parmesan ou le fromage de votre choix.
8. Verser la polenta dans une plaque chemisée et envoyer au congélateur pour que ça prenne rapidement avant de les découper en frites.
9. Préparer la sauce aux agrumes : mélanger du yaourt grec, du zeste de citron, du zeste d'orange, du zeste de citron vert, de la ciboulette (ou d'autres herbes), un petit trait de jus d'orange et un petit trait de jus de citron.
10. Démouler la polenta et la découper en grosses frites.
11. Arroser les frites de polenta d'un grand filet d'huile d'olive et les cuire au four à 180 degrés (environ 35 minutes à 200 degrés pour être croustillantes).
12. Cuire les nougats dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
13. Si vous choisissez de cuire les nougats au four, cuire 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.
14. Servir les nougats et les frites de polenta avec la sauce aux agrumes.

## Equipment

- blender puissant
- mains
- plaque chemisée
- congélateur
- four
- poêle

## Tips

- Utiliser des agrumes bio ou non traités pour les zestes.
- Pour les nougats, vous pouvez les cuire à la poêle ou au four.
- La dose pour la polenta est de trois volumes d'eau bouillante pour un volume de polenta.
- Envoyer la polenta au congélateur pour qu'elle prenne rapidement avant de la découper en frites.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTU2e8zDMg1/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/296005c2-32c8-48ba-831c-ea5a3de48cba
- Extracted: 2026-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt