# Cagliata di Mandorle

Una cagliata tutta vegetale dal sapore delicato e facilissima da fare, perfetta per bruschette, ripieni e pasta fresca.

- Cuisine: Indian
- Language: en

## Ingredients

- 150 g mandorle pelate al naturale
- 750 g acqua
- 1 pizzico sale
- 50 g succo di limone

## Instructions

1. Mettete le mandorle in ammollo per tutta la notte in acqua a temperatura ambiente, oppure per un’ora coprendole con acqua bollente se volete accorciare i tempi.
2. Scolatele e frullatele insieme all’acqua e a un pizzico di sale per un paio di minuti, non devono rimanere pezzetti.
3. Mettete il composto ottenuto in una pentola e portatelo a leggera ebollizione, mescolando affinché si scaldi in modo omogeneo.
4. Dopodiché, spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone.
5. Coprite con la pentola e attendete un’ora, il latte di mandorle si caglierà.
6. Preparate una ciotola con un colino coperto da un panno di cotone pulito.
7. Versate il composto all’interno e riponetelo in frigo.
8. Lasciatelo lì per almeno un’ora, la cagliata dovrà separarsi dal siero.
9. Passato il tempo, la vostra cagliata di mandorle sarà pronta.
10. Potete passarla a una fuscella per servirla con la forma tradizionale.

## Equipment

- pentola
- frullatore
- ciotola
- colino
- panno di cotone
- fuscella

## Tips

- Se si vuole accorciare i tempi di ammollo delle mandorle, coprirle con acqua bollente per un'ora invece di lasciarle in ammollo in acqua a temperatura ambiente per tutta la notte.
- Il siero avanzato ha un aroma di limone intenso e può essere usato per fare un impasto o al posto del succo di limone in altre ricette.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKefauDMgJW/?igsh=MW1jd2lxNjdjN2UwMQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/293d13b4-a91f-440d-ac8c-24a337234bdd
- Extracted: 2026-01-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt