# Zimtschnecken

Zimtschnecken sind eine ultimative Geheimwaffe gegen schlechte Laune, super fluffig, weich, buttrig und herrlich zimtig.

- Servings: 9 servings
- Total time: 100 min
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 25 g Mehl
- 100 g Milch
- 575 g Mehl
- 180 g Vollmilch
- 25 g Frischhefe
- 120 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Salz
- 90 g Butter, weich
- 150 g Butter, weich
- 100 g Brauner Zucker
- 3 TL Zimt
- 100 g Sahne
- Butter
- Brauner Zucker
- Zimt

## Instructions

1. Milch und Mehl klümpchenfrei verrühren.
2. In einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse nicht mehr weiter eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
3. Milch in der Mikrowelle oder im Topf kurz erwärmen, bis sie lauwarm ist.
4. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
5. Alle Zutaten (inkl. Kochstück), bis auf die Butter, in eine Schüssel geben und verkneten.
6. Die Butter zum Schluss dazugeben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt.
7. Den Teig zu einer Kugel formen, rundum mit etwas Rapsöl bestreichen und abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
8. Braunen Zucker und Zimt mit der weichen Butter zu einer homogenen, streichfähigen Masse vermengen.
9. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45x45 cm) ausrollen.
10. Den Teig gleichmäßig mit der Zimtbutter bestreichen und von der langen Seite her möglichst eng aufrollen.
11. Ca. 5 cm breite Stücke von der Rolle abschneiden - das sollten 9 Schnecken ergeben.
12. Eine Auflaufform großzügig mit Butter fetten und mit einer Mischung aus braunem Zucker und etwas Zimt ausstreuen.
13. Die Schnecken mit etwas Abstand in der Auflaufform platzieren und abgedeckt nochmals für ca. 45 Minuten gehen lassen.
14. Die Schnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze zunächst für 15 Minuten backen.
15. Aus dem Ofen holen und großzügig mit der flüssigen Sahne bestreichen.
16. Anschließend für weitere 20-25 Minuten fertig backen.

## Equipment

- Schneebesen
- Topf
- Mikrowelle
- Schüssel
- Auflaufform

## Tips

- Für extra Fluffigkeit und eine wattige Struktur des Hefeteigs ein Kochstück verwenden.
- Nicht an der Zimt-Butterfüllung sparen, damit die Zimtschnecken saftig werden.
- Die Auflaufform zusätzlich mit Butter einfetten und mit braunem Zucker und Zimt ausstreuen für einen karamellisierten Boden.
- Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und großzügig mit Sahne bestreichen, um sie saftiger zu machen und eine schöne Bräunung zu erzielen.
- Die Zimtschnecken am besten leicht warm genießen.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=886130950773979&locale=de_DE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/28c8596d-4f4a-4b6c-ba0a-5a8be3673622
- Extracted: 2026-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt