# Kaiserschmarrn

A fluffy pancake-like dessert, cooked until golden brown and then torn into pieces, often served with powdered sugar.

- Cuisine: German
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 125 g Mehl
- 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 60 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- Puderzucker

## Instructions

1. Eigelb und Eiweiß von einander trennen und in separate Schüsseln geben.
2. Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
3. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
4. Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
5. Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
6. Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
7. Den kompletten Teig in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun backen (Herd auf Stufe 11 von 14 eingestellt).
8. Nach 5 Minuten den Teig in 4 Stücke teilen.
9. Vorsichtig umdrehen und wieder 5 Minuten goldbraun backen.
10. Zum Schluss in kleine Stücke teilen.
11. Mit Puderzucker bestreuen.
12. Mit Apfelmus servieren.

## Equipment

- Pfanne
- Handrührgerät
- Küchenmaschine
- Spatel

## Tips

- Wenn ihr eine kleine Pfanne habt den Teig in 2 oder 3 Schritten backen, also nicht den kompletten Teig einfüllen.
- Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdcKrrTg/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2885976f-4ac8-487b-a6f3-f95c784283fb
- Extracted: 2025-10-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt