# Salmoramen

Una fusión de salmorejo español y ramen japonés, ideal para el verano.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 500 g tomates maduros
- 100 g pan del día anterior (miga)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- 15 ml vinagre de arroz
- 1 cda soja oscura
- al gusto Sal
- 200 g fideos de ramen frescos o secos
- 3 4 cdas salmorejo para mantecar en frío
- 50 g jamón ibérico de cebo en taquitos
- 6 8 tomates cherry confitados
- 2 huevos cocidos 6 minutos
- 2 cda pan rallado frito en AOVE
- tomillo
- azúcar

## Instructions

1. Tritura los tomates en la batidora hasta obtener una base.
2. Añade pan duro y un diente de ajo a la batidora con los tomates.
3. Sigue triturando y emulsiona con aceite de oliva.
4. Ajusta con sal y corrige con vinagre de arroz y soja oscura.
5. Cuela el salmorejo para asegurar una crema fina y densa.
6. Cocina los noodles en agua hirviendo.
7. Prepara un bol con hielo y encima otro bol con un poco de aceite.
8. Pasa los noodles cocinados directamente al bol con aceite y hielo y remueve hasta que estén totalmente fríos.
9. Añade un poco de salmorejo a los noodles fríos y "manteca" todo hasta que estén bien cubiertos.
10. Sirve una base de salmorejo frío en un plato.
11. Coloca los noodles "mantecados" en el centro del plato sobre el salmorejo.
12. Añade taquitos de jamón ibérico como primer topping.
13. Corta tomates cherry por la mitad, colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y sazona con sal.
14. Hornea los tomates cherry para confitarlos.
15. Coloca los cherrys confitados sobre los noodles.
16. Cocina un huevo en agua hirviendo durante 6 minutos.
17. Pasa el huevo cocido a un bol con agua y hielo para detener la cocción.
18. Pela el huevo y córtalo por la mitad, mostrando la yema líquida.
19. Coloca las mitades del huevo cocido en el plato.
20. Tritura parte del pan duro que sobró del salmorejo.
21. Fríe el pan triturado en una sartén con aceite virgen extra hasta que esté crujiente.
22. Espolvorea el pan frito crujiente sobre el plato como toque final.

## Equipment

- batidora
- colador
- cacerola
- bol con hielo
- bandeja de horno
- papel de horno
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- palillos

## Tips

- Manteca los fideos con salmorejo frío para una técnica llamada "mantecatura en frío".
- Cocina los huevos durante 6 minutos exactos en agua hirviendo para obtener una yema líquida.
- Utiliza vinagre de arroz y soja oscura para corregir el salmorejo y darle un toque de fusión.
- El pan rallado frito en aceite virgen extra aporta un toque crunchy al plato.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOoZWlXiN1U/?igsh=NGFnOXRueDJoYXZq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/287d600a-6d88-4259-bc40-48571bc2361c
- Extracted: 2025-10-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt