# Magret de Canard

Une recette de magret de canard avec une sauce sucrée-salée à l'orange, au vinaigre balsamique et au miel.

- Servings: 1 servings
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 1 magret de canard
- 1 gousse d’ail
- 1 Jus d’orange pressée
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sucre de canne
- Sel
- Poivre

## Instructions

1. Parer la viande et quadriller le gras du magret de canard.
2. Déposer le magret dans une poêle froide, côté peau vers le bas.
3. Assaisonner la chair avec du sel et du poivre et bien la masser.
4. Faire chauffer à feu vif pour que la graisse fonde et dore dans son propre gras.
5. Une fois une belle coloration obtenue et que le magret commence à se rétracter, le retourner une première fois pour griller la viande.
6. Laisser la chair se rétracter et finir de caraméliser le gras.
7. Retirer le magret de la poêle.
8. Presser une gousse d’ail dans la poêle.
9. Déglacer la poêle avec du jus d’orange et du vinaigre balsamique.
10. Ajouter un petit peu de sucre de canne, de la sauce soja et du miel pour faire une sauce sucrée salée et acide.
11. Finir de cuire le magret dans la sauce et créer un laquage sur le magret.
12. Finir la cuisson du magret au four à 270 degrés en mode grill pour avoir un magret magnifiquement cuit et bien caramélisé sur le gras.
13. Trancher le magret et vérifier la cuisson.
14. Dresser le magret avec la sauce et déguster.

## Equipment

- poêle
- four

## Tips

- Assaisonner la chair de sel et de poivre et bien la masser.
- La cuisson idéale pour le magret est rosée.
- Faire cuire le magret dans la sauce pour créer un laquage et le finir au four en mode grill pour une caramélisation du gras.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRIAYHKiLHN/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/286e9ed8-5dee-4875-9c6f-d90801a951bd
- Extracted: 2026-05-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt