# كحك العيد

وصفة حماتي المعتمدة للكحك اللي اديتهالي من ٦ سنين في اول عيد بعد جوازي عشان كنا في دبي و مفيش حد بيعمل كحك مصري حلو و اصلي هنا .. و من يومها و انا بعمله و عمره ما ظبطش .. كل مرة نفس الطعم و النعومة و الدوبان

- Total time: 25 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 كيلو دقيق
- 1 ملعقة كبيرة محلب
- 0.5 كوب سمسم
- 500 جرام سمنة بلدي جاموسي
- 1 ملعقة كبيرة باكينج بودر
- 1 كوب ماء دافئ

## Instructions

1. ننخل كيلو دقيق في وعاء كبير.
2. نضيف ملعقة كبيرة محلب إلى الدقيق.
3. نضيف نصف كوب سمسم إلى الدقيق والمحلب.
4. نقلب المكونات الجافة جيداً.
5. نسكب 500 جرام سمنة بلدي جاموسي ساخنة على خليط الدقيق.
6. نقلب الخليط بالملعقة الخشبية حتى يتجانس ويبرد قليلاً.
7. ننقل الخليط إلى العجان ونبدأ العجن حتى تبرد العجينة تماماً.
8. نضيف ملعقة كبيرة بيكنج بودر إلى العجينة بعد أن تبرد.
9. نضيف كوب ماء دافئ إلى العجينة.
10. نستمر في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
11. نتأكد من أن العجينة جاهزة عن طريق تكوير قطعة صغيرة منها، يجب أن تتكور وتأخذ شكل الكحك دون تشققات.
12. نأخذ قطعة من العجينة ونفردها في راحة اليد.
13. نحشو العجينة بالعجمية (أو أي حشوة مفضلة).
14. نغلق العجينة جيداً على الحشوة ونكورها مرة أخرى، مع التأكد من أن الحشوة غير ظاهرة.
15. ننقش الكحكة باستخدام منقاش الكحك.
16. نرص الكحك المنقوش في صينية خبز.
17. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى يتغير لونها من الأسفل وتبقى فاتحة قليلاً من الأعلى.
18. نخرج الكحك من الفرن ونتركه ليبرد تماماً، يفضل حتى اليوم التالي.
19. نضيف السكر البودرة (مخلوطاً بقليل من الفانيليا) على الكحك البارد.

## Equipment

- غربال
- وعاء
- ملعقة خشبية
- عجان
- صينية
- منقاش كحك
- فرن

## Tips

- السمنة لو غليت هتعمل حمو و حموضة جامدة بعد الاكل فبلاش احسن.
- لو العجينة بدأت تشقق و تنشف و احنا بنشتغل بيها ، ممكن نعجنها شوية زيادة مش اكتر من دقيقة ، دقيقتين عشان تلم و تنعم.
- للعجمية: هنحط السمنة و الدقيق و علي نار متوسطة نسوي الدقيق في السمنة لحد مالونه يغمق و يبقي اصفر غامق شوية و بعدين نوطي النار و ننزل بالعسل و نفضل نقلب لحد مايدوب و يبدأ واحدة واحدة يتقل في القوام او ما يبدأ يغلي او يعمل bubbles نطفي عليه و نسيبه يهدي و يبرد تماما قبل الحشو ، يفضل نعمل العجمية اول حاجة قبل الكحك بساعة او ساعتين.
- السكر البودرة بيقي حلو لما نزودله شوية ڤانيليا بودرة قبل مانزوده علي الكحك و اهم حاجة نزود السكر بعد ما الكحك يبرد تماما .. انا بسيبه علي طرابيزة المطبخ لتاني يوم بس يكون متغطي بفوط مطبخ نظيفة عشان مينشفش و تاني يوم نزود السكر.
- الكحك حلاوته في حجمه الصغير فلو مش عارفين تظبطه الحجم استخدمه معالق معيارية عشان الشكل و الحجم يظبط كل مرة.
- الكحك مفيهوش خميرة بتعمل ريحة و طعم غريب.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/CrLZoo3gtGZ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/286d9521-6e80-4ca1-ba88-9485710c09d9
- Extracted: 2025-10-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt