# Gâteau Basque

On prépare ensemble le seul et unique gâteau basque traditionnel.

- Total time: 30 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g beurre
- 320 g sucre
- 6 jaunes d’oeufs
- 3 oeufs
- 450 g farine
- 1 cuil. à moka levure chimique
- 50 cl lait
- 120 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuil. à soupe rhum
- 1 pincée sel
- 10 g beurre pour le moule
- 2 cuil. à soupe farine pour le moule

## Instructions

1. Commencer à travailler le beurre avec le sucre.
2. Ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs entiers.
3. Dans un bol à part, mélanger la farine avec la levure et la verser dans le mélange.
4. Laisser mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et bien souple.
5. Basculer la pâte dans un autre saladier et la mettre au frigo au moins 30 minutes.
6. Gratter une belle gousse de vanille et la placer dans une casserole avec le lait, puis faire bouillir et infuser quelques instants.
7. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, jaunes d’œufs avec le sucre.
8. Quand c'est bien mousseux, ajouter la farine et mélanger bien.
9. Délayer le mélange avec le lait chaud.
10. Rebasculer l'ensemble dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe sans jamais cesser de mélanger.
11. Ajouter en cours de cuisson un petit bouchon de rhum et mélanger encore un peu.
12. Basculer la préparation dans un bol, la filmer et la mettre au frais.
13. Récupérer la pâte du frigo, la couper en deux, puis étaler la première moitié.
14. Mettre la pâte au fond d'un moule à manqué.
15. Prendre la crème pâtissière et l'étaler dans le fond.
16. Quand elle est bien étalée, prendre la deuxième pâte, l'étaler à son tour et la poser par-dessus.
17. Tracer quelques lignes sur le dessus avec un couteau pour faire des rayures.
18. Dorer le dessus avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
19. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
20. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

## Equipment

- robot pâtissier
- bol
- spatule
- casserole
- saladier
- fouet
- film alimentaire
- rouleau à pâtisserie
- moule à manqué
- couteau
- pinceau de cuisine
- four

## Tips

- Laisser refroidir la pâte à gâteau au moins 30 minutes au frigo.
- Laisser refroidir la crème pâtissière au frais.
- Laisser refroidir le gâteau basque avant de démouler et de déguster.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1910951106426473
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/28192ddb-6ead-416d-b9c4-413b80f90bd0
- Extracted: 2025-09-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt