# Ratatouille

La ratatouille è un contorno saporito a base di verdure colorate.

- Total time: 38 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- q.b. Olio extravergine d'oliva
- 280 g Melanzane lunghe
- q.b. Sale fino
- 200 g Zucchine
- 120 g Cipolle bianche
- 1 spicchio Aglio
- 250 g Pomodori perini
- 300 g Peperoni
- q.b. Basilico
- q.b. Timo

## Instructions

1. In un giro d’olio, fai rosolare le melanzane a cubetti.
2. Aggiungi il sale e lascia cuocere per 8 minuti.
3. Quando le melanzane sono rosolate, le tieni da parte.
4. Versa le zucchine, aggiungi il sale e cuocile per 5-6 minuti.
5. Tieni da parte anche le zucchine e versa dell'altro olio.
6. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato.
7. Poi versa pomodori e peperoni a pezzetti.
8. Aggiungi un po' di sale e lascia andare per 10 minuti.
9. Aggiungi di nuovo in padella melanzane e zucchine.
10. Lascia cuocere tutte le verdure insieme per 20 minuti.
11. Condisci con basilico e timo.

## Equipment

- Padella

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=5QkcMjxt0tw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2817b807-ea71-48f5-b93f-8b54f642d480
- Extracted: 2025-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt