# Tiramisu à la rhubarbe

Un tiramisu pas vraiment tiramisu à la rhubarbe, frais et de saison.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 1 kg rhubarbe
- 250 g sucre
- 250 g jus de fraise
- 500 g mascarpone
- 100 g jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 150 g farine
- 1 gousses de vanille
- 1 poignée cassis

## Instructions

1. Éplucher la rhubarbe.
2. Couper la rhubarbe en bâtonnets.
3. Mélanger la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.
4. Mettre la rhubarbe marinée dans des sacs individuels pour la congélation ou la cuisson.
5. Cuire la rhubarbe au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. Mélanger le mascarpone, les jaunes d'œufs, le sucre et la farine pour la crème.
7. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
8. Enfourner la pâte.
9. Couper la rhubarbe cuite en morceaux.
10. Disposer les morceaux de rhubarbe autour du moule à entremet.
11. Remplir le fond du moule avec de la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.
12. Étaler la crème pour lisser la surface.
13. Retirer le papier sulfurisé de la génoise cuite.
14. Découper des cercles de génoise à l'aide du moule.
15. Placer un cercle de génoise dans le moule, sur la crème.
16. Humidifier la génoise avec du jus de rhubarbe.
17. Ajouter une couche de sauce caramel chocolat ou de mousse au chocolat.
18. Ajouter des fraises coupées en morceaux.
19. Ajouter une couche de crème de mascarpone.
20. Placer un autre cercle de génoise.
21. Ajouter une dernière couche de crème de mascarpone et lisser la surface.
22. Décorer les bords du tiramisu avec des motifs de crème.
23. Remplir le centre du tiramisu avec une sauce au caramel chocolat et des morceaux de rhubarbe cuite.
24. Ajouter des cassis et des feuilles de menthe pour la décoration.
25. Couper le tiramisu pour le servir.

## Equipment

- couteau
- économe
- gants
- plat de cuisson
- poche à douille
- fouet
- spatule
- moule à entremet

## Tips

- Il est important d'éplucher la rhubarbe avant de la couper.
- Les gants sont recommandés pour manipuler la rhubarbe avec du jus de fraise et du sucre.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DXCIrtgjLHc/?igsh=MTE3MjBuajJwbzVrYQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2814231f-1fd6-423d-b21d-91bcd7b6044d
- Extracted: 2026-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt