# Berenjenas con crema de burrata, pesto, tomates secos y arándanos deshidratados

Un plato de berenjenas horneadas servidas con una cremosa salsa de burrata, pesto casero, tomates secos y arándanos.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Diet: vegetarian
- Language: en

## Ingredients

- 2 whole berenjena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 whole burrata
- 100 g queso feta
- 1 whole limón
- agua (optional)
- 40 g albahaca fresca
- 50 g anacardo
- 50 g queso parmesano
- 1 whole diente de ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- tomates secos
- arándanos deshidratados

## Instructions

1. Cortar las berenjenas en cuartos y realizar unos cortes en la carne. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Colocar las berenjenas con la carne hacia abajo en el horno a 200 grados.
3. Preparar la salsa de burrata triturando la burrata, el queso feta, la ralladura y el zumo de medio limón con un chorrito de aceite de oliva. Añadir agua si es necesario para ajustar la textura.
4. A mitad de la cocción, dar la vuelta a las berenjenas en el horno.
5. Preparar el pesto triturando el ajo (sin germen), parmesano, albahaca, anacardos, aceite de oliva, sal y pimienta en un accesorio picador.
6. Retirar las berenjenas del horno y picar los tomates secos y los arándanos deshidratados.
7. Emplatar colocando la crema de burrata en la base, las berenjenas encima y terminar con el pesto, los tomates picados, arándanos y ralladura de limón.

## Equipment

- horno
- batidora de brazo
- accesorio picador

## Source

- Original video: https://recetas.foodtropia.es/post/berenjenas-con-crema-de-burrata-pesto-tomates-secos-y-arándanos-deshidratados
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/27fe49ca-9076-4076-a83c-97bb9b714af2
- Extracted: 2026-11-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt