# Calamari vegani ripieni

Calamari vegani ripieni con patate, un ripieno saporito e un sugo gustoso, sono 100% vegetali e sembrano davvero calamari veri.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 400 g patate
- 100 g fecola di patate
- 100 g acqua
- 4 fogli di carta di riso
- 70 g riso basmati
- 100 g tofu
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio capperi
- 1 cucchiaio olive nere
- 2 cucchiaio lievito alimentare
- 1 cucchiaio prezzemolo
- 2 cucchiaio succo di limone
- 2 cucchiaio olio EVO
- 2 cucchiaini concentrato pomodoro
- 1 spicchio aglio
- sale
- pepe
- 16 pomodorini
- 1 cucchiaio capperi
- 1 cucchiaio olive nere
- 1 cucchiaio concentrato pomodoro
- 4 cucchiaio acqua
- 0.25 bicchiere vino bianco
- prezzemolo

## Instructions

1. Tritare finemente le olive, i capperi e il prezzemolo.
2. Mettere in una ciotola le olive tritate, i capperi, il prezzemolo, il lievito alimentare, la salsa di soia, il succo di limone, l'olio, l'aglio spremuto, il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
3. Aggiungere il tofu grattugiato con una grattugia a fori larghi e il riso bollito e raffreddato.
4. Lavorare il ripieno con le mani per compattarlo e formare 4 polpette allungate.
5. Lessare le patate e schiacciarle quando sono ancora calde.
6. Unire la fecola di patate alle patate schiacciate.
7. Aggiungere l'acqua e il sale all'impasto di patate e lavorarlo.
8. Dividere l'impasto di patate in 4 porzioni.
9. Stendere l'impasto di patate tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 2 mm con un mattarello.
10. Mettere al centro di ogni porzione di impasto di patate una polpetta di ripieno e, aiutandosi con la carta forno, dare la forma di un calamaro.
11. Ammorbidire un foglio di carta di riso in acqua fredda.
12. Avvolgere ogni calamaro di patate nel foglio di carta di riso ammorbidito.
13. Rosolare i calamari in padella con un filo d'olio finché diventano croccanti e metterli da parte.
14. Tagliare i pomodorini in quarti.
15. Nella stessa padella, aggiungere olio, i pomodorini, i capperi e le olive.
16. Sfumare con vino bianco.
17. Mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua e aggiungerlo in padella, facendo addensare un po'.
18. Aggiungere il prezzemolo al sugo.
19. Rimettere i calamari in padella con il sugo e far insaporire.

## Equipment

- ciotola
- grattugia a fori larghi
- schiacciapatate
- mattarello
- carta forno
- padella
- coltello

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOspOymgjF2/?igsh=MTVubW8xZDdpdDducQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/27e75042-0ca7-455f-bb1c-3dea0d4c90fc
- Extracted: 2025-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt