# Rodaballo a la meunière de encurtidos tostada

Un plato de pescado de verano muy sencillo y fácil de hacer, ideal para tomar bien frío.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 rodaballo
- 100 g mantequilla
- 15 alcaparras
- 2 pepinillos
- 4 cebolletas
- 2 piparras
- zumo de limón
- sal
- pimienta
- perejil
- aceite de oliva
- vino blanco

## Instructions

1. Filetear el rodaballo.
2. Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
3. Salpimentar la cazuela, añadir el rodaballo y volver a salpimentar.
4. Picar los encurtidos en trozos regulares.
5. Cocinar hasta que la mantequilla se dore ligeramente.
6. Cortar la cocción con encurtidos, zumo de limón y un poco de vino blanco.
7. Girar el rodaballo y terminar la cocción con el fuego apagado.
8. Picar y espolvorear el perejil.

## Equipment

- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- cuchara

## Tips

- La mantequilla se va dorando, no pillando fuerza. No te pases de cocción para que el pescado quede jugoso. El vino Montespinas Rosé de Avelino Vegas va muy bien con este plato.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNDJ_XvNsYA/?igsh=bXdraG85Ym5xcWht
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/27cd87f8-4c4c-4b8e-991e-918af0dd2e7b
- Extracted: 2025-12-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt