# Mortadela Casera con Aceitunas

Una versión casera y saludable de mortadela con aceitunas, hecha con pechuga de pollo y verduras, sin aditivos.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: es

## Ingredients

- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- chorro AOVE
- sal
- pimienta negra
- orégano
- comino
- agua
- 20 g gelatina neutra en polvo
- 50 g líquido de remolachas cocidas
- aceitunas

## Instructions

1. Poner las dos pechugas de pollo, la zanahoria, la cebolla, una hojita de laurel, el apio, un ajo, sal, aceite de oliva, pimienta negra, orégano, comino en la olla o vaso de la TM7.
2. Cubrir con agua, cerrar la olla y cocinar durante 30 minutos, o programar la TM7 a 30 min / 110°C - 120°C / giro inverso / vel. cuchara.
3. Una vez terminado, colar y separar el caldo.
4. Echar 200g del caldo reservado en un vaso con la gelatina en polvo y remover bien (o mezclar en TM7 10 seg / vel. 6).
5. Añadir el pollo, las verduras (sin el laurel), el caldo de la remolacha y sal al vaso.
6. Triturar varias veces bajando de las paredes hasta obtener una mezcla fina.
7. Añadir las aceitunas y mezclarlas manualmente con la espátula.
8. Rellenar un molde (como una botella de agua cortada y untada con aceite), dando unos golpes para que todo ocupe su espacio.
9. Llevar a la nevera durante una noche (mínimo 5 horas).
10. Quitar el molde con la ayuda de unas tijeras y ya se puede usar.

## Equipment

- olla a presión
- TM7
- vaso (de la TM7)
- espátula
- botella de agua cortada (como molde)
- tijeras

## Tips

- Aprovechar una botella de agua cortada como molde y untarla con aceite facilita el desmoldado.
- Dejar enfriar en la nevera durante al menos una noche para que coja consistencia.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DWo-vt3DIsA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/27b31e19-a52f-4937-a981-08b0a3fd6977
- Extracted: 2026-05-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt