# Coulant de setas

This mushroom coulant recipe is surprising for its ease, originality, and excellent flavor, perfect for surprising your guests by starting the meal with a savory dish that looks like a dessert.

- Servings: 2 servings
- Total time: 9 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 150 gr champiñones u otra seta que tengáis, en brunoisse
- 75 gr cebolla en brunoisse
- 5 gr mantequilla
- 1 cucharada aceite
- setas deshidratadas en polvo
- sal
- pimienta
- 30 gr harina
- 1 cdta setas en polvo
- 1 huevo batido

## Instructions

1. Fundimos la mantequilla junto con una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla junto con los champiñones.
2. Si tenemos setas deshidratadas en polvo, podemos añadirlo también en este momento para potenciar el sabor de la base.
3. Una vez rehogado el conjunto, añadimos la sal y la pimienta hasta que consideremos que está correctamente sazonado.
4. Trituramos el conjunto y lo pasamos por un tamiz o colador de malla fina para obtener una base espesa, fina y delicada.
5. Reservamos la base de setas.
6. Precalentamos el horno a 180 ºC.
7. Mezclamos los sólidos en un bol de trabajo.
8. Añadimos el huevo y mezclamos bien el conjunto.
9. Añadimos esta mezcla a la base de setas preparada anteriormente.
10. Removemos hasta homogeneizar el conjunto.
11. Cubrimos la base y las paredes interiores de dos ramequines, o bien, de dos aros cortapasta (mejor opción), con papel de horno.
12. Llenamos los ramequines o los aros con la mezcla de setas, dejando cerca de 1 cm de espacio con el borde del mismo.
13. Horneamos 8-9 minutos.
14. Desmoldamos, en dos fases, como al dar la vuelta a una tortilla; o, en el caso de usar aros cortapasta (mucho mejor), simplemente colocamos sobre el plato y quitamos del molde el coulant.

## Equipment

- tamiz
- colador de malla fina
- horno
- bol de trabajo
- ramequines
- aros cortapasta
- papel de horno

## Source

- Original video: https://www.elcoladorchino.com/coulant-de-setas/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/278ff421-ac10-4754-afad-59d4e9c688d0
- Extracted: 2025-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt