# কালা ভুনা

একটি ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ভুনার রেসিপি।

- Servings: 1 servings
- Total time: 13 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 7 কেজি গরুর মাংস (হাড়সহ)
- 1 সরিষার তেল
- 1 কাপ পেঁয়াজ ভাজা
- 1 কাপ কাঁচা পেঁয়াজ
- 4 পাতা তেজপাতা
- 4 টি এলাচ
- 4 টি লবঙ্গ
- 2 ডাল দারচিনি
- 1 কাপ কাঁচা মরিচ
- 1 চা-চামচ কালো গোলমরিচ
- 2 চা-চামচ আদা রসুন পেস্ট
- 1 কাপ দই
- 1 চা-চামচ বাদাম পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ হলুদের গুড়া
- 2 টেবিল চামচ গুঁড়া মরিচ
- 2 টেবিল চামচ জিরার গুড়া
- 2 টেবিল চামচ ধনে গুড়া
- 1 টেবিল চামচ মিশ্র মশলা
- 0.5 টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচের গুড়া
- 1 চা-চামচ সয়া সস
- 1 চা-চামচ লবণ
- 1 চা-চামচ ঘি
- 1 কাপ কাঁচা মরিচ
- 1 কালো মিষ্টি মরিচ
- 1 রসুন

## Instructions

1. ৭ কেজি হাড়সহ গরুর মাংস নিন।
2. সরিষার তেলে ভেজে নিন।
3. পেঁয়াজ ভাজা, কাঁচা পেঁয়াজ, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, কালো গোলমরিচ, আদা রসুন পেস্ট, দই, বাদাম পেস্ট, হলুদের গুড়া, গুঁড়া মরিচ, জিরার গুড়া, ধনে গুড়া, মিশ্র মশলা, সাদা গোলমরিচের গুড়া, সয়া সস, লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
4. মাংসের পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন।
5. কাঁচা মরিচ দিন।
6. সরিষার তেলে কালো মিষ্টি মরিচ, রসুন ভেজে নিন।
7. ভাজা মশলা মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন।
8. ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধীরে ধীরে ভুনা করুন।
9. ঘি দিয়ে ভুনা করুন।

## Equipment

- কড়াই
- কাপ
- চামচ

## Tips

- কালা ভুনা তৈরিতে সরিষার তেল ব্যবহার করুন।
- দই অবশ্যই দিতে হবে যাতে মাংস নরম হয়।
- কালো মিষ্টি মরিচ ব্যবহার করুন।
- মাংসের পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন।
- অন্য কোন পানি ব্যবহার করবেন না।
- ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধীরে ধীরে ভুনা করুন।
- শেষে ঘি দিয়ে ভুনা করুন।

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZSMoPWrEJ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/274a19fb-a01a-4c1c-86e2-b577a8479f25
- Extracted: 2025-03-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt