# مربى الباذنجان

طريقة تحضير مربى الباذنجان المحشو بالجوز.

- Total time: 240 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- باذنجان حمصي
- 2 لتر ماء
- 3 ملعقة كلس
- 1 كيلو سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح الليمون
- 2 عود قرفة
- جوز

## Instructions

1. قطع رأس الباذنجان.
2. قشّر الباذنجان.
3. اعمل شقاً صغيراً في منتصف الباذنجان.
4. ضع الباذنجان في الماء لتجنب اسوداده.
5. اخلط 2 لتر من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الكلس.
6. دع الخليط يرتاح ثم اسكب الماء الصافي فقط.
7. انقع الباذنجان في ماء الكلس لمدة تتراوح بين 3 ساعات وليلة كاملة.
8. اغسل الباذنجان جيداً للتخلص من الكلس.
9. اغلِ الباذنجان في الماء لمدة 5 دقائق.
10. انقل الباذنجان المغلي مباشرة إلى ماء بارد.
11. اعصر الباذنجان للتخلص من الماء.
12. لتحضير القطر، ضع كيلو من السكر و2 لتر من الماء في قدر على النار واغلِهما.
13. بعد أن يغلي القطر، أضف إليه الباذنجان.
14. اضغط على الباذنجان العائم بملعقة خشبية.
15. أضف نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
16. أزل الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
17. أضف عودين من القرفة.
18. اترك المربى على نار متوسطة ثم هدئ النار ليطهى لمدة 4 ساعات.
19. عبّئ المربى الدافئ في برطمانات زجاجية.
20. يمكن حشو مربى الباذنجان بالجوز.

## Equipment

- وعاء
- سكين
- مقشرة
- ملعقة
- مصفاة
- قدر
- برطمانات زجاجية

## Tips

- يمكن حشو مربى الباذنجان بالجوز.
- يجب أن يكون الباذنجان المستخدم للمربى صلباً (قاسياً).

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAfpsq9seoL/?igsh=OGtsajMxbTNkNWQ3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/26f3abe3-f012-4f5c-ab7f-147f7fe1288b
- Extracted: 2025-07-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt