# Oreja Melt Madrileña

Una interpretación madrileña del Tuna Melt neoyorquino, utilizando oreja tostada, queso cheddar, una salsa brava castiza y pepinillos.

- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 3 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 cda pimentón dulce
- 2 -3 pimentón picante
- 300 ml caldo de hueso
- Pepinillos
- Piparras
- Cebolletas
- Minutejos o oreja precocida y laminada
- Mayonesa
- queso cheddar viejo rallado
- hogaza de pan
- lonchas de cheddar mild
- agua

## Instructions

1. Picar bien finito pepinillos, piparras y cebolla encurtida.
2. Rallar un buen queso cheddar viejo.
3. Preparar la salsa brava pochando el ajo y la cebolla.
4. Fuera del fuego, integrar el pimentón en la brava.
5. Añadir el caldo de hueso a la brava y dejar reducir.
6. Triturar la brava hasta que quede fina y sedosa.
7. Cocinar los minutejos o la oreja precocida en el horno o airfryer a 200º hasta que queden dorados y crujientes.
8. Trocear la oreja en un bowl como si fueran chips y mezclar con los encurtidos picados.
9. Mezclar la oreja y los encurtidos con el queso cheddar rallado, la brava y la mayonesa hasta obtener el relleno.
10. Untar una cara del pan (de hogaza) con mayonesa.
11. Colocar el pan con la mayonesa hacia abajo sobre la sartén.
12. Sobre el pan, colocar unas lonchas de cheddar mild y el relleno.
13. Tapar con otra rebanada de pan.
14. Darle la vuelta al bocadillo y tostar por ambos lados.
15. Opcionalmente, echar unas gotas de agua en la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.

## Equipment

- horno
- airfryer
- bowl
- sartén

## Tips

- Tostar el pan con mayonesa en lugar de mantequilla para una costra crujiente.
- Añadir unas gotas de agua a la sartén y tapar para ayudar a que el queso se funda.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DWYrMNtDbjI/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/26e05408-33cc-4205-b1b9-2b39a3ee0cde
- Extracted: 2026-03-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt