# Cachi sott’olio e budino di cachi

Una ricetta che utilizza i cachi in diversi stadi di maturazione, trasformandoli in un delizioso budino e una conserva sott'olio.

- Servings: 1 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 caco maturo
- 3 cucchiai cacao amaro
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 4 cachi acerbi
- 500 ml vino bianco
- 500 ml aceto di vino bianco
- 0.5 cucchiaio sale
- olio evo o di semi
- menta
- pepe di Timut
- anice stellato
- rosmarino
- peperoncino
- aglio
- ginepro
- erba cipollina
- noce moscata
- chiodi di garofano
- mela

## Instructions

1. Raccogliere i cachi da un parco pubblico di Milano.
2. Portare i cachi a casa.
3. Consumare i cachi più maturi.
4. Per il budino, frullare il caco maturo, il cacao amaro e l'estratto di vaniglia.
5. Versare il composto del budino in una ciotolina.
6. Spolverare con zucchero a velo il budino.
7. Mettere i cachi più verdi in una busta con una mela per favorire la maturazione.
8. Tagliare i cachi gialli a fette molto sottili, lasciando la buccia.
9. Sbollentare le fette di cachi in una soluzione di aceto, vino bianco e sale per 3 minuti.
10. Lasciare asciugare le fette di cachi su un canovaccio per un'ora.
11. Disporre le fette di cachi asciugate in barattoli sterilizzati.
12. Aggiungere diversi aromi e spezie ai barattoli (menta, pepe di Timut, anice stellato; rosmarino, peperoncino, aglio, ginepro; erba cipollina, noce moscata, chiodi di garofano).
13. Coprire i cachi nei barattoli con olio.

## Equipment

- tote bag
- ciotola
- frullatore
- pentola
- canovaccio
- barattoli sterilizzati
- coltello

## Tips

- Non danneggiare le piante durante la raccolta.
- Lasciare alcuni frutti per gli animaletti.
- Per il budino, frullare tutti gli ingredienti e lasciare rapprendere in frigo per almeno 2 ore.
- Per favorire la maturazione dei cachi verdi, metterli in una busta con una mela.
- Per preparare correttamente le conserve in casa leggere le linee guida del Ministero della Salute.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBqre7Wglmq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/26cd5f27-4047-436f-a1e8-109e00be62c4
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt