# Gulai Ayam Padang

A rich and thick Padang style chicken goulash, perfect to pair with white rice, sambal tempeh, and orange juice.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Drink
- Language: ms

## Ingredients

- 5 ulas bawang putih
- 1 ibu jari halia
- 1 ibu jari lengkuas
- 1 ketul kunyit hidup
- 1 sudu kecil biji ketumbar
- 1 sudu kecil jintan putih
- 2 biji buah keras
- air
- 2 bunga lawang
- 2 buah pelaga
- 2 batang serai yang dah diketuk
- 2 helai daun salam
- 1 helai daun kunyit
- bawang besar
- 2 sudu cili kisar
- ayam
- 1 kotak kecil santan
- 3 ke empat helai daun limau purut
- secukupnya gula
- secukupnya garam
- secukupnya serbuk perasa

## Instructions

1. Ambil lima ulas bawang putih, halia sebesar ibu jari, lengkuas sebesar ibu jari, seketul kunyit hidup, satu sudu kecil biji ketumbar, satu sudu kecil jintan putih, dan dua biji buah keras.
2. Blend bahan-bahan tersebut dengan air.
3. Tumis bahan blend bersama dengan dua bunga lawang dan dua buah pelaga sehingga naik bau.
4. Masukkan dua batang serai yang dah diketuk, dua helai daun salam, satu helai daun kunyit, dan bawang besar.
5. Masukkan satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah.
6. Tumis sehingga pecah minyak.
7. Masukkan ayam.
8. Masukkan satu kotak kecil santan.
9. Tambahkan air.
10. Untuk aromatik, gunakan tiga ke empat helai daun limau purut.
11. Masukkan seasoning secukupnya seperti gula, garam, dan serbuk perasa.
12. Tambahkan lagi satu sudu cili kisar untuk warna yang lebih merah, menjadikan total dua sudu.
13. Apabila ayam dah empuk dan lembut, keluarkan ayam terlebih dahulu.
14. Keluarkan segala serdak seperti serai dan bunga lawang dari dalam kuah.
15. Blend kuah supaya dapat tekstur berkilat, pekat, glossy, dan smooth.
16. Serve kuah di atas ayam dan sedia untuk dihidang.

## Equipment

- blender

## Tips

- For an extra glossy, smooth, and thick sauce, remove the chicken and all solids (lemongrass, star anise) from the gravy after the chicken is tender, then blend the gravy.
- The recipe is simple and easy to make.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSm3sH72f/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/26c53f4a-be70-484b-81d9-dedb0c8fc54e
- Extracted: 2026-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt