# Pasteles de arroz costeños

Pastel de arroz costeño, una receta colombiana.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Caribbean
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 lb arroz
- 1 kilo pernil de cerdo con piel
- 200 gr grasa de cerdo
- 1 cebolla morada
- 3 tallos cebolla larga
- 3 pimentón o ajies topitos
- 5 dientes ajo
- 1 vinagre criollo
- 1 taza vinagre de frutas
- 1 comino
- 1 achiote en polvo
- 1 sal
- 1 papa grande
- 1 arvejas cocidas

## Instructions

1. Salamos la carne y la grasa de cerdo un día antes. Si puedes, asoleala. Luego la enjuagamos muy bien para quitarle el exceso de sal y la porcionamos.
2. En una olla caliente, extraemos la grasa del cerdo.
3. Con la grasa derretida, sofreímos las verduras: cebolla, cebolla larga, ají topito y ajo. Agregamos achiote en polvo y comino.
4. Añadimos las piezas de cerdo, vinagre criollo y vinagre de fruta (o agua si no hay vinagre criollo). Rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego medio bajo por media hora.
5. Una noche anterior dejamos remojando el arroz.
6. Sacamos el cerdo del guiso y reservamos un poco de la salsa. Añadimos el arroz a la olla con la salsa.
7. Cocinamos el arroz hasta que seque. El grano debe quedar un poco duro.
8. Para armar los pasteles, cortamos las hojas de bijao a la mitad y a la mitad nuevamente. La parte de la base va a servir para asegurar el paquete.
9. Sobre las hojas, colocamos una capa de arroz, una pieza de cerdo, una cucharada de ají topito y cebolla larga picada, unas rodajas de papa, la salsa del guiso y arvejas cocidas.
10. Cerramos el pastel a lo ancho, apretando. Luego cerramos las puntas como un caramelo y lo amarramos con cabuya.
11. Llevamos los pasteles a agua hirviendo durante 40 minutos.

## Equipment

- olla
- cuchara
- tenedor
- cuchillo
- hojas de bijao
- cuerda

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSMXguqFC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/26bcdb19-d959-4b39-ad11-6288dc6fb66f
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt