# Socarrat

Receta de un plato de arroz caramelizado en forma de crepe, con salsa alioli y cebollino.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 80 gr arroz bomba
- 140 ml caldo de pollo
- 2 chalotas
- 1 tomate triturado
- 1 tomate
- 1 cucharada pimentón
- 1 cucharada tomate concentrado
- 0 aceite de oliva
- 0 cebollino
- 1 cabeza ajos asados
- 0 sal
- 1 huevo

## Instructions

1. Elaborar un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
2. Reducir, añadir el arroz, verter el caldo y remover para que suelte el almidón.
3. Cocer durante 8 minutos.
4. Estirar en una bandeja y dejar enfriar.
5. Mientras, hacer un alioli de ajos asados, huevo y aceite de oliva.
6. Cocinar 80 gramos de arroz en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
7. Dejar dos minutos a fuego fuerte y bajar a medio hasta que se caramelice.
8. Servir como un crepe, acompañar con la salsa, cebollino.

## Equipment

- sartén
- bandeja
- cuchillo
- rallador
- cacerola
- batidora
- espátula

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdectWsQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/265acc47-6ca1-4133-8efc-a34cebfde0f3
- Extracted: 2025-03-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt