# Arroz de Pulpo y Gambones

Receta de un arroz de pulpo y gambones, sencillo y delicioso para hacer en casa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 18 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 450 gr pulpo cocido
- 12 gambones grandes
- 300 gr sepia troceada
- 2 ajos picaditos
- 3 tomates pera rallados
- 1 cdta pimentón dulce esencia
- 0.2 gramos Azafrán molido
- 11 cl oliva virgen extra
- 1 Sal fina
- 1 cdta Pulpa de ñora
- 4.5 Fumet de pescado

## Instructions

1. En primer lugar vamos a poner el aceite de oliva y vamos a intentar que la paella quede completamente nivelada.
2. Al pulpo le hemos cortado los tentáculos, los tenemos aquí y los vamos a sofreír.
3. Prácticamente lo que vamos a hacer es marcarlos y retirarlos.
4. Luego los vamos a cortar y los vamos a poner vistiendo la paella.
5. Ya los tenemos un poquito de sal y lo retiramos.
6. Ahora a los gambones nos hemos quedado con las colas y no hemos guardado las cabezas para sacarle todo el jugo a la paella.
7. Han soltado su esencia y las retiramos.
8. Un poquito de sepia.
9. Cuando tengamos la sepia hecha, la extendemos hacia los bordes y añadimos el ajo.
10. Unas voltecitas y casi de seguido el pimentón dulce.
11. Removemos bien para que no agarre y se queme y de inmediato el tomate.
12. Siempre tomate natural rallado.
13. Ahora un toque que va a levantar el arroz, pulpa de ñora.
14. Si no tenéis, pimiento choricero.
15. El fumet de pescado.
16. También le añadimos un poquito de caldo de haber cocido el pulpo.
17. Cuando el caldo hierva, azafrán molido.
18. Y ahora arroz con denominación de origen de Valencia, arroz Dacsa.
19. Ahora colocamos las colas de los gambones.
20. Cuando el arroz esté secando vamos incorporando el pulpo.

## Equipment

- paella pan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C-suUCUu8pO/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/26306c23-44d7-4093-a2e3-63420d7c1625
- Extracted: 2025-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt