# Pasta alla zozzona

La pasta alla zozzona es una receta italiana que fusiona la carbonara y la amatriciana.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 320 g rigatoni u otra pasta corta
- 250 g salchichas frescas
- 200 g guanciale
- 60 g queso Pecorino
- 4 yemas de huevo
- 390 g tomate tamizado
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 pimienta negra molida
- 0.5 cebolla

## Instructions

1. Cortar el guanciale en tiras y sofreírlo hasta que esté crujiente.
2. Añadir la salchicha sin piel y mezclarla con el guanciale.
3. Cuando estén bien doradas, retirarlas y, en la misma grasa, pochar la cebolla en cubitos.
4. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, preparar la crema carbonara con yemas de huevo, pecorino, pimienta negra y agua de cocción de la pasta.
6. Cocinar la pasta al dente y añadirla directamente a la salsa, junto con las carnes y el queso.
7. Con el fuego apagado, incorporar la crema de carbonara y mezclar bien hasta que todo esté ligado.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- colador
- batidor de varillas
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHB_afaAW36/?igsh=MWd0Y2x6N3VkODJjMw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/260c9ea2-019e-4204-b4b5-5400954fc6b7
- Extracted: 2025-03-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt