# Fricandó de vedella

Fricandó de vedella is a classic Catalan stew made with thin slices of veal and a rich, flavorful sauce.

- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 10 talls llata de vedella
- 2 cebes de figueres
- 1 porro
- 3 pastanagues
- 2 alls
- 4 tomàquets
- 100 ml vermut
- farina per enfarinar
- oli d’oliva
- sal
- pebre
- 1 fulla de porro
- 0.5 branca de canyella
- branques de farigola
- 1 fulla de llorer
- 10 avellanes torrades
- 10 ametlles torrades
- 1 all
- fulles de julivert
- 1 galeta
- caldo de verdures
- mongeta
- 1 llimona
- rúcula

## Instructions

1. Salpebra la llata de vedella.
2. Passa la llata de vedella per farina, assegurant-te de treure l'excés.
3. Marca la carn per les dues bandes en una paella amb oli.
4. Retira la carn de la paella.
5. Talla la ceba, all, porro i pastanaga a rodanxes.
6. Sofregeix les verdures (ceba, all, porro, pastanaga) a la mateixa paella on s'ha marcat la carn.
7. Talla el tomàquet a trossos.
8. Afegeix el tomàquet a les verdures un cop han agafat color i salpebra.
9. Afegeix el vermut al sofregit de verdures.
10. Torna la carn a la cassola amb el sofregit.
11. Afegeix el caldo de verdures o aigua fins que la carn estigui coberta.
12. Prepara un bouquet garni amb fulla de porro, canyella, farigola i llorer, i afegeix-lo a la cassola.
13. Deixa bullir la carn amb la salsa durant 15-20 minuts.
14. Prepara la picada amb sal, avellanes, ametlles, all, julivert i una galeta, picant-ho al morter i afegint una mica de caldo de la cocció.
15. Treu la carn de la cassola abans d'afegir la picada.
16. Afegeix la picada a la salsa i deixa que bulli uns 5-10 minuts perquè s'espessixi bé.
17. Cola la salsa i torna-la a la paella amb la carn.
18. Deixa bullir la carn amb la salsa colada per última vegada durant uns 10 minuts.
19. Talla la mongeta molt fina i ratlla la pell de llimona en un bol.
20. Exprem el suc de llimona sobre la mongeta i la pell de llimona.
21. Afegeix oli d'oliva i rúcula a la amanida.
22. Emplata el fricandó amb la carn coberta de salsa i acompanya amb l'amanida de mongeta i rúcula.

## Equipment

- paella
- ganivet
- taula de tallar
- bol
- cullera
- colador
- morter
- espremedora de llimones

## Tips

- Treure l'excés de farina de la carn.
- Afegir el caldo ben calent per que la carn quedi ben tendra.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C27-IzjCKP4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/26067776-460d-4c0f-aad6-9096edf3bba2
- Extracted: 2025-08-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt