# Die perfekte Pilz Pasta

Diese Pilz Pasta hat karamellisierte Sahne als Geheimnis und wird mit Tagliatelle, Pfifferlingen und Hühnerbrühe zubereitet.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g Pfifferlinge
- 250 g Pasta
- 200 g Sahne
- 1 Schalotte
- 1 Bund Petersilie
- 50 ml Hühnerbrühe
- Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Parmesan
- Nudelwasser

## Instructions

1. Sahne in eine Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis sie zu einer goldenen, dicken Paste wird.
2. Pfifferlinge ohne Öl anbraten und später Butter hinzufügen.
3. Einen Stich Butter und eine Schalotte zu den Pilzen geben und anschwitzen.
4. Pasta (Tagliatelle) kochen.
5. Die Pilze mit Hühnerbrühe ablöschen.
6. Die einreduzierte Sahne zu den Pilzen geben und zu einer cremigen Soße verbinden.
7. Eine kleine Prise Salz und eine große Prise Parmesan zur Soße geben.
8. Die gekochte Pasta mit ordentlich Nudelwasser zur Soße geben.
9. Etwas fein geschnittene Petersilie hinzufügen und alles vermischen.

## Equipment

- Pfanne

## Tips

- Die Sahne muss unter ständigem Rühren reduziert werden, bis sie goldbraun und dickflüssig ist.
- Man kann die Pfifferlinge zuerst ohne Öl anbraten und später Butter für den Geschmack hinzufügen.
- Die Technik des Karamellisierens von Sahne stammt von Niklas Ekstedt.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=2096765840730931&locale=de_DE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/25e9860f-dd0b-45bd-8932-45891a170649
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt