# 未熟な辛味の化身 新玉ねぎの橙色セビーチェ

新玉ねぎの辛味を完璧に取り去る攻略法をマスターし、柑橘系と合わせた絶品セビーチェのレシピです。

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Japanese
- Language: en

## Ingredients

- 1 個 新玉ねぎ
- 80 g ホタテ
- 0.5 個 デコポン
- 2.5 大さじ オリーブオイル
- 1.5 大さじ りんご酢
- 0.25 小さじ 塩
- お好みの量で 黒胡椒
- 2 小さじ ハチミツ
- 4 小さじ 酢水（水1ℓに対して酢）
- イタリアンパセリ

## Instructions

1. 新玉ねぎの表面の薄皮を剥いて芯を取り除き、縦半分にカットし、繊維の方向に対して直角にスライスします。
2. ホタテは塩を振って15分ほど脱水します。
3. スライスした新玉ねぎを酢水に5分さらして辛さを抜きます。
4. 酢水から取り出した新玉ねぎは脱水して水気を切り、空気に15分ほどさらします（冷蔵庫で）。
5. Aの調味料（オリーブオイル、りんご酢、塩、黒胡椒、ハチミツ）を全て混ぜてマリネ液を作ります。
6. デコポン半分の薄皮を剥いてザク切りにし、マリネ液に合わせます。
7. ホタテは水分をしっかりふき取り、3ミリ角に細かくカットしてマリネ液に加えます。
8. 空気にさらした新玉ねぎに作ったマリネ液の2/3を混ぜ合わせます。
9. お皿にこんもりと盛り付け、残りのマリネ液を上からかけます。
10. お好みでパセリやハーブなどの色合いを足して完成です。

## Equipment

- まな板
- 包丁
- ボウル
- ざる
- バット
- キッチンペーパー

## Tips

- 新玉ねぎはスライサーでカットしても良いが、薄くし過ぎない方が食感が残る。
- ホタテのカットサイズはお好みで良い。
- セビーチェとはペルーの代表的な料理で、柑橘類と魚介類、紫玉ねぎやパクチーなどと合わせてマリネする料理。
- デコポンがなければ、オレンジやみかんなどの他の柑橘類で代用可能。
- 新玉ねぎを水にさらし過ぎると風味や甘味が飛ぶため、5分程度に留める。
- 水にさらした後に空気に触れさせることで乾燥を防ぎ、辛味を完璧に抜くことができる。

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGN3dFay9Ld/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/25dd4c35-a318-47cb-bf19-b5e3f22eed3d
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt