# Pudding antillais maison

- Cuisine: Caribbean
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 260 g pain rassis
- 600 ml lait
- 150 g sucre complet
- 3 œufs
- 40 g beurre demi sel fondu
- 100 g raisins secs
- 1 c. à café essence de vanille
- 0.5 c. à café cannelle
- 1 pincée muscade râpée
- 7 cl rhum vieux
- 1 c. à café arôme d'amande amère
- zeste de citron vert
- farine
- caramel maison

## Instructions

1. Prendre du pain rassis et le faire tremper dans du lait.
2. Une fois le pain bien ramolli, le mixer pour obtenir une texture lisse.
3. Préparer un mélange avec du lait, des œufs, du sucre complet (ou sucre de canne classique), de la cannelle, de la muscade râpée, de la vanille, de l'arôme d'amande amère, du beurre fondu et du rhum vieux.
4. Verser le mélange sur la préparation de pain mixé.
5. Ajouter des raisins secs qui ont été macérés dans du rhum vieux et roulés dans un peu de farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond pendant la cuisson.
6. Préparer un caramel rapide et le verser au fond du moule.
7. Verser la préparation dans le moule et le faire cuire au four pendant environ une heure.
8. Une fois cuit, démouler directement le pudding.
9. Laisser refroidir le pudding au réfrigérateur.
10. Servir le pudding.

## Equipment

- bol
- mixeur plongeant
- fouet
- moule à gâteau
- four
- réfrigérateur

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1266295655188909
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/259374e7-7fd6-4f62-aa45-67b6a8bf74fe
- Extracted: 2025-08-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt