# 蜂巢酥脆鱼

这是一道蜂巢酥脆鱼，配上奶辣酱汁的菜肴。

- Total time: 1 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 块 鱼肉
- 1 勺 鸡粉
- 1 勺 盐
- 30 克 混合辣椒酱汁
- 20 克 家乐鸡精
- 160 克 淡奶油
- 10 克 糖
- 240 克 水
- 10 克 玉米淀粉
- 70 克 低筋面粉
- 30 克 糯米粉
- 30 克 粘米粉
- 10 克 盐
- 3 克 泡打粉
- 150 克 大豆油
- 100 克 玉米油
- 70 克 二锅头
- 1 勺 薄芡粉

## Instructions

1. 将鱼肉切块，撒上鸡粉和盐，冷藏待用。
2. 制作酱汁：混合辣椒酱汁30克、家乐鸡精20克、淡奶油160克、糖10克、水240克、玉米淀粉10克，混合后高速搅拌均匀，过滤后小煮。
3. 制作蜂巢糊：低筋面粉70克、糯米粉30克、粘米粉30克、盐10克、泡打粉3克、大豆油150克、玉米油100克、二锅头70克，混合搅拌均匀。
4. 将鱼肉裹上薄芡粉，再裹上蜂巢糊，油温160度下锅炸制。油温过高蜂巢会收缩，油温过低蜂巢会膨胀。
5. 将炸好的蜂巢鱼装盘，淋上酱汁，挤上淡奶油和香红油。

## Equipment

- knife
- bowl
- whisk
- blender
- frying pan
- plate

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGf3bzGoKMT/?igsh=dHB3YWJ6ZnpseHV2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2549be96-5124-4147-95ca-31e827b57210
- Extracted: 2025-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt