# Albóndigas de la Paz

Una receta fácil y casera de albóndigas con una salsa que puede poner de acuerdo a cualquiera.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 200 g Cebolla roja
- 200 g Cebolla blanca
- 40 g Puerro
- 2 dientes de ajo
- 35 g Zanahoria
- 40 g Pimiento verde
- 40 g Pimiento rojo
- 50 g Nabo
- 50 g Pimiento piquillo
- 50 g Salsa de tomate
- 0.5 cucharadita Pimentón ahumado
- 0.5 vaso Vino de Jerez
- 750 g Caldo de pollo o carne
- 500 g Carne picada de ternera
- 120 g Panceta picada (extra picada)
- 1 Yema de huevo
- 2 cucharadas Sofrito 1
- Pizca Comino
- Pizca Ajo en polvo
- Pizca Orégano
- Pimienta negra
- 6 g Sal
- 1 Hoja de laurel

## Instructions

1. Para empezar, haz un buen sofrito con las cebollas, el puerro y el ajo.
2. Guarda un par de cucharadas del sofrito para después.
3. Pica finamente un nabo y unos pimientos del piquillo y añádelos al resto de verduras del sofrito.
4. Tapa y cocina el sofrito hasta que quede súper blandito.
5. Quita el exceso de aceite del sofrito.
6. Añade una puntita de pimentón ahumado, el tomate frito, una hoja de laurel y un chorrazo de vino (preferiblemente de Jerez).
7. Deja que el alcohol del vino evapore un poco.
8. Añade el caldo de pollo o de carne (no uses agua).
9. Añade pimienta a reventar y deja que la salsa reduzca una tercera parte.
10. Saca la hoja de laurel de la salsa y tritúrala.
11. Prueba y rectifica de sal y otros condimentos la salsa.
12. Para la masa de albóndigas, añade la panceta picada a la carne picada de ternera.
13. Incorpora a la mezcla de carne el sofrito guardado, la yema de huevo, pimienta y sal medida.
14. Añade ajo en polvo, comino y orégano a la masa.
15. Mézclalo todo bien hasta que esté homogéneo.
16. Haz pelotillas de la masa del tamaño deseado.
17. Marca las albóndigas en una sartén.
18. Cuando las albóndigas estén marcadas, añade la salsa preparada.
19. Tapa la sartén y cocina las albóndigas en la salsa durante dos minutos.

## Equipment

- Sartén
- Trituradora

## Tips

- Guarda un par de cucharadas del sofrito para la masa de las albóndigas.
- Si tienes complejo, que el nabo sea pequeño.
- Usa vino de Jerez para un sabor superior en la salsa.
- Para la masa de albóndigas, usa panceta en lugar de pan con leche.
- Si tu carnicero es majete te pica la panceta, si no, pilla técnica.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVoj84oCMo-/?igsh=MXd0Z3VjNmU1bnRqcQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2533abb0-6aa2-4674-9d1a-98a9cadf064e
- Extracted: 2026-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt