# Arroz con morcilla y huevos fritos con trufa negra

Receta de arroz con morcilla, huevos fritos y trufa negra.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g arroz Albufera
- 0.8 L caldo de ave gourmet a la leña
- 1 morcilla
- 2 huevos fritos
- 0 trufa negra de Teruel
- 0 salmorreta
- 0 Vermuth rojo
- 8 hebras de azafrán
- 0 AOVE
- 0 sal

## Instructions

1. Cortar la morcilla en rodajas gruesas y dorarlas bien en la paella con aceite de oliva virgen extra.
2. Añadir la salmorreta y el vermut rojo para potenciar el sabor.
3. Agregar el caldo de ave.
4. Machacar las hebras de azafrán con un poco de sal y añadirlas al caldo.
5. Agregar el arroz Albufera y dejar cocer durante 9 minutos.
6. Colocar las rodajas de morcilla en el arroz.
7. Comprobar que se va formando el socarrat.
8. Rallar la trufa negra sobre los huevos fritos y el resto de la paella.

## Equipment

- paella pan
- knife
- spoon
- grater
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGs3lT-i-oJ/?igsh=MWhqZDU5cGVrcjRzNQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/25196300-6d28-49ea-a034-301a0c424faf
- Extracted: 2025-03-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt