# Solomillo al Whisky

Una receta fácil y rica de solomillo al whisky, una tapa sevillana exitosa.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cabeza de ajo
- 500 g solomillo de cerdo
- 25 ml aceite de oliva
- 20 ml aceite de oliva
- 80 ml whisky/brandy
- 150 ml caldo de carne
- 10 ml zumo de limón exprimido
- 25 g mantequilla
- 2 cdtas maicena
- 0 agua

## Instructions

1. Separar los dientes de ajo y hacerles un corte por la mitad.
2. Tomar un solomillo de cerdo de entre 500 y 600 g y cortarlo en rodajas gruesas de unos 2 cm de grosor.
3. En una sartén grande, echar 25 ml de aceite de oliva y encender el fuego a potencia alta.
4. Añadir las rodajas de carne y marcarlas por ambas caras.
5. Añadir sal.
6. Retirar del fuego y reservar.
7. En la misma sartén añadir un poco más de aceite de oliva.
8. Añadir los dientes de ajo y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados.
9. Retirar la sartén del fuego y esperar 1 minuto a que se enfríe un poco.
10. Verter 80 ml de whisky o brandy.
11. Devolver la sartén al fuego y cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.
12. Incorporar 150 ml de caldo de carne y dejar reducir otros 5 minutos a fuego bajo.
13. Incorporar 10 ml de zumo de limón exprimido y 25 g de mantequilla.
14. Mezclar mediante movimientos circulares de la sartén.
15. Añadir los trozos de solomillo de cerdo y el caldo que hayan soltado tras marcarlos.
16. Cocinar 2 minutos por cada lado.
17. Durante el último minuto de cocción, añadir una mezcla de 2 cucharaditas de maicena diluidas en un poco de agua.
18. Mezclar con movimientos de adelante hacia atrás con la sartén.
19. Añadir más mezcla según lo espesa que quieras la salsa.
20. Servir el solomillo con patatas fritas y la salsa de la sartén.

## Equipment

- sartén grande
- cuchillo
- tenedor
- cuchara

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1ACTswz4Ts/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/25174dd8-b7d9-45ee-81e7-6d6d71b3b2a4
- Extracted: 2025-03-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt