# Olio aromatizzato al prezzemolo

Una ricetta per preparare un olio aromatizzato al prezzemolo, perfetto per rifinire piatti di pesce o carne, utilizzando una tecnica che preserva il colore verde brillante delle erbe.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 300 g prezzemolo
- 500 g olio di semi

## Instructions

1. Mettere la verdura (prezzemolo) in acqua e lasciarla sbollentare per pochissimo tempo.
2. Scolare la verdura e immergerla in acqua e ghiaccio per fermare la clorofilla e mantenere il colore verde.
3. Strizzare bene il prezzemolo freddo con un canovaccio per rimuovere tutta l'acqua.
4. Versare l'olio caldo in pentola; la temperatura massima deve essere di 80°C.
5. Frullare l'olio caldo con il prezzemolo.
6. Scolare l'olio frullato attraverso un colino in un bicchiere.
7. Lasciare riposare l'olio per una notte in modo che si separi il siero dall'acqua.
8. Rimuovere l'acqua che si è separata dall'olio.

## Equipment

- pentola
- frullatore
- canovaccio
- bicchiere
- colino

## Tips

- Sbollentare la verdura in acqua e poi raffreddarla in acqua e ghiaccio per fermare la clorofilla e mantenere il colore verde.
- Strizzare bene la verdura con un canovaccio per rimuovere l'acqua prima di aggiungerla all'olio.
- L'olio deve essere caldo, ma non superare gli 80°C.
- Lasciare riposare l'olio aromatizzato per una notte per permettere la separazione e rimuovere l'acqua residua.
- Il siero separato può essere usato per fare la maionese.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DYjscY2II9I/?igsh=anYwamtpZnpwcTk3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/250e903e-172d-497f-871b-4858f4c0f42a
- Extracted: 2026-05-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt