# Red Velvet Cake

Una Red Velvet, dolce che parla di passione e dolcezza, strato dopo strato per un dolce speciale.

- Servings: 8 servings
- Total time: 27 min
- Cuisine: American
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 250 g farina 00
- 270 g zucchero
- 10 g cacao amaro
- 1 cucchiaino scarso bicarbonato
- 250 g latticello (yogurt bianco magro, latte scremato, succo di limone)
- 130 g burro
- 3 uova
- 1 estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino aceto di mele
- 1 cucchiaino scarso colorante rosso in gel (o in polvere)
- 1 pizzico sale
- 250 g mascarpone
- 185 g formaggio spalmabile
- 105 g zucchero a velo
- 310 g panna fresca
- 1 frutti rossi
- 1 foglie di menta

## Instructions

1. Preparare il latticello: mescolare 125g di yogurt, 125g di latte e succo di limone; lasciare riposare per 20 minuti.
2. Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta.
4. Aggiungere il latticello e il colorante al composto di burro e uova.
5. In una ciotola a parte, mescolare la farina e il cacao amaro.
6. Setacciare la farina e il cacao sulla crema di burro e uova.
7. In un'altra ciotola, mescolare il bicarbonato, il sale e l'aceto di mele.
8. Aggiungere il composto di bicarbonato, sale e aceto alla pastella.
9. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
10. Imburrare tre stampi da 20 cm di diametro e versare ⅓ del composto in ogni stampo.
11. Cuocere in forno ventilato a 160° per 15-20 minuti o in forno statico a 175° per 15-20 minuti.
12. Una volta cotti, livellare le basi della torta.
13. Tritare gli avanzi di torta e metterli da parte per la decorazione.
14. Preparare la crema: in una planetaria, montare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la panna.
15. Trasferire la crema in una sac-à-poche.
16. Assemblare la torta alternando gli strati di torta e crema.
17. Decorare con i frutti rossi e gli avanzi tritati della torta.

## Equipment

- ciotola
- frusta
- planetaria (opzionale)
- stampo a cerniera (20cm di diametro)
- sac à poche

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFnmuntMYtJ/?igsh=emR0dnFuODYyeHlw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2505a8cc-ae7f-4ac3-afd6-b968ac17432c
- Extracted: 2025-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt