# Gnocchi de Mateo

Una receta de ñoquis de papa, una nube de papa, con una preparación especial traída de Italia.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg papa
- 270 g harina
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 manteca
- 1 jugo de hongos
- 1 puré de ajo asado
- 1 puré de berenjena asada
- 1 manteca clarificada
- 1 burrata
- 1 queso sardo

## Instructions

1. Hervir 1 kg de papa entera, pelar y hacer puré.
2. Agregar 270 g de harina, 3 yemas, una pizca de sal y una pizca de pimienta al puré.
3. Para un resultado perfecto, pasar el puré por un tamiz fino hasta obtener una textura bien lisa.
4. Manténgalo en el sartén.
5. Agregar jugo de hongos.
6. Agregar puré de ajo asado.
7. Agregar una pizca de sal.
8. La manteca y el caldo se empiezan a emulsionar.
9. Agregar puré de berenjena asada con un poquito de manteca clarificada.
10. Llevar al calientaplatos racional.
11. Una vez cocinado, dejar que se doren un poco.
12. Agregar burrata cremosa encima.
13. Agregar queso sardo y pimienta.

## Equipment

- sartén
- tamiz
- cuchara
- cuenco
- ollas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGjR7LVhdww/?igsh=M3l2Z2c5NTN5cDFh
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/24b1b852-8ecb-4918-bfa7-93e5eda0b280
- Extracted: 2025-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt