# Pollo al Estilo Tajín

Pollo al estilo Tajín es un plato sabroso y aromático que se prepara con contramuslos de pollo, especias, frutas secas y caldo de pollo.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Moroccan
- Language: en

## Ingredients

- 8 contramuslos de pollo
- 2 cebollas dulces
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas ras el hanout
- 2 limones
- 20 olivas rellenas
- 1 cucharada semillas de cilantro
- 1 cucharada pimienta rosa en grano
- 1 cucharada comino en grano
- 1 rama de canela
- 2 guindillas
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 l caldo de pollo
- 12 ciruelas secas
- 12 orejones
- 4 almendras tostadas
- 1 rama de perejil
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 aceite de oliva

## Instructions

1. Tuesta en una sartén la pimienta rosa, el comino, el coriandro, la rama de canela y las guindillas para potenciar los aromas.
2. Machaca las especias en un mortero y añade sal, pimienta, ras el hanout y cúrcuma. Mezcla bien con un chorro generoso de aceite de oliva.
3. Impregna los contramuslos con esta mezcla y dóralos en una olla, comenzando por el lado de la piel. Retira y reserva en los bordes de la olla.
4. Pica los dientes de ajo y el jengibre en brunoise, y la cebolla en juliana. Añádelos a la olla y sofríe ligeramente.
5. Retira el albedo (parte blanca) de los limones y córtalos en dados pequeños.
6. Incorpora las olivas, las frutas secas y los dados de limón a la olla. Cocina todo junto durante 3-4 minutos.
7. Vierte el caldo de ave y cocina a fuego medio-alto durante 1 hora.
8. Mientras, pica las almendras tostadas y el perejil.

## Equipment

- sartén
- mortero
- olla

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DE0QKwlN7eF/?igsh=MTdyMnE4cXNwbWo3cg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2485c107-f4e1-45b6-921e-ef57b5fec446
- Extracted: 2025-04-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt