# Tiramisú clásico

El tiramisú clásico es un postre italiano con capas de vainillas, café, crema de mascarpone y un toque de licor.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 3 unidades claras
- 100 grs azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 3 unidades yemas
- 100 grs harina
- 100 grs azúcar
- 100 ml agua
- 100 ml café
- 30 ml licor de café
- 6 unidades yemas
- 100 grs azúcar
- 400 grs mascarpone
- 250 ml crema de leche
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 100 grs azúcar
- 100 ml agua
- 100 ml café
- 30 ml licor de café
- 1 cacao amargo

## Instructions

1. En un bowl, colocar 3 claras y reservar las yemas.
2. Batir las claras hasta que dupliquen su volumen y agregar el resto del azúcar.
3. En otro bowl, mezclar las 3 yemas con una parte del azúcar y la esencia de vainilla.
4. Agregar las yemas a las claras batidas e incorporar suavemente.
5. Tamizar 100 grs de harina y agregarla a la mezcla anterior, incorporando con movimientos envolventes.
6. Colocar la masa en una manga con pico redondo y formar las vainillas sobre silpat.
7. Espolvorear con azúcar blanca y azúcar impalpable.
8. Hornear a 170°C durante 12 minutos.
9. Para el sabayón, batir 6 yemas con 100 grs de azúcar a baño María.
10. Una vez frío, agregar 400 grs de mascarpone, 250 ml de crema batida y esencia de vainilla.
11. Para el almíbar de café, mezclar 100 grs de azúcar, 100 ml de agua, 100 ml de café y 30 ml de licor de café.
12. En una fuente, armar capas de vainillas humedecidas en el almíbar, crema de mascarpone y repetir.
13. Espolvorear con cacao amargo.
14. Llevar a la heladera por al menos 4 horas.

## Equipment

- bowl
- whisk
- hand mixer
- piping bag
- silicone baking mats
- oven
- saucepan

## Source

- Original video: https://youtu.be/qVr8Qw8DjE0?si=mwowCqnxNoRgG_1u
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2453c1cf-0e3a-412c-9518-12b623d9e089
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt