# Mou "Diamante"

Caramelle mou a base di malto di riso e cocco, senza panna, latte o grassi idrogenati, con un contrasto sapido e croccante dato dal sale Maldon.

- Cuisine: Indian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 135 g Malto di Riso
- 100 ml Latte di Cocco (parte grassa e densa)
- pizzico sale nell'impasto
- fiocchi Sale Maldon per decorare

## Instructions

1. Unisci il malto di riso e il latte di cocco con un pizzico di sale in un pentolino dal fondo spesso.
2. Fai sobbollire a fuoco medio mescolando spesso finché il composto non diventa scuro e denso, tanto da poterci scrivere sul fondo del pentolino.
3. Fai la prova definitiva: tuffa una goccia di composto in acqua fredda/ghiaccio. Se riesci a formare una pallina malleabile tra le dita, le mou sono pronte.
4. Versa il composto nello stampo foderato.
5. Prima che si solidifichi del tutto, decora con i fiocchi di sale Maldon.
6. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare i "diamanti".

## Equipment

- pentolino dal fondo spesso
- ciotola con acqua ghiacciata
- stampo foderato

## Tips

- Il segreto per non sbagliare è tutto nel colore e in una ciotola d'acqua fredda.
- Non perdere d'occhio il pentolino perché il passaggio da mou perfetto a caramello duro come un mattone è un attimo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTGNfLWAtRS/?igsh=MWx3MndzbmljNTZleQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/24452c72-dcf5-4922-8bac-66191a117a3a
- Extracted: 2026-01-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt