# Wrap de Ensalada César

Este wrap de ensalada César ha entrado directamente en mi top de bocadillos del verano.

- Cuisine: American
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- pechugas de pollo
- sal
- pimienta negra
- harina de trigo
- huevos
- panko
- lechuga
- 1 unidad yema de huevo
- pasta de anchoas
- mostaza de dijon
- zumo de lima
- agua
- aceite de oliva
- salsa Worcestershire
- parmesano rallado
- aguacate
- tortillas de harina

## Instructions

1. Empezamos con el pollo: aplastamos las pechugas para que queden de un grosor uniforme, lo que también ablandará la carne.
2. Sazonamos el pollo con sal y pimienta negra.
3. Rebozamos el pollo pasándolo por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko, haciendo un doble rebozado para mayor crujencia.
4. Ponemos la lechuga en agua helada para mantenerla crujiente.
5. Preparamos la salsa César casera, añadiendo yema de huevo, pasta de anchoas, mostaza de dijon, zumo de lima, agua, aceite de oliva y salsa Worcestershire en un recipiente.
6. Emulsionamos los ingredientes de la salsa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
7. Añadimos el parmesano rallado a la salsa y lo mezclamos para que mantenga su textura, aunque se puede triturar junto con los demás ingredientes.
8. Probamos la salsa para ajustar el punto de sazón.
9. Freímos el pollo rebozado en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
10. Escurrimos el pollo frito sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
11. Acabamos de lavar y secar bien la lechuga.
12. Cortamos la lechuga y el aguacate en trozos adecuados.
13. Mezclamos la lechuga y el aguacate cortado en un bol.
14. Aliñamos la ensalada con la salsa César casera y mezclamos bien.
15. Montamos el wrap colocando una tortilla de harina, la ensalada aliñada, y el pollo crujiente cortado en trozos.
16. Enrollamos el wrap firmemente, compactando bien el relleno.
17. Cortamos el wrap por la mitad para servir.

## Equipment

- rodillo de cocina
- bandeja para hornear
- plato
- bol
- batidora de mano
- sartén
- espátula
- rejilla para enfriar
- tabla de cortar
- cuchillo

## Tips

- La clave es una buena salsa César casera y añadirle pollo extra crujiente.
- Aplanar las pechugas de pollo para que queden de un grosor uniforme y para ablandar la carne.
- Hacer un doble rebozado para el pollo para que quede más crujiente.
- Remojar la lechuga en agua helada para mantenerla fresca y crujiente.
- La receta original de la salsa César es mexicana y pide zumo de lima en lugar de zumo de limón.
- Los ingredientes de la salsa se emulsionan como en una mayonesa clásica.
- Añadir el parmesano por separado a la salsa para que mantenga su textura, o triturarlo si se prefiere.
- Al freír el pollo, si ves alguna "clapa" blanca, echa aceite por encima para que se dore.
- Se puede añadir aguacate para aportar otra textura.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSBxQ3Cmv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/24431861-6edf-434a-8423-96efdb338f8f
- Extracted: 2025-07-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt