# Patatas Arrieras

Las patatas arrieras son un plato increíble, jugoso y con un sabor insuperable, ideal para un aperitivo o entrante.

- Total time: 6 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 10 gambones o camarones grandes
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml aceite de girasol o semillas
- 1 ajo
- 1 huevo de tamaño grande
- 0 sal
- 3 patatas
- 0 aceite
- 4 ajos con piel
- 0.5 cucharadita pimentón dulce o paprika

## Instructions

1. Pelar los gambones y reservar las cabezas.
2. Retirar la tripa a cada gambón con un mondadientes.
3. Cortar los gambones en dos o tres trozos y reservar en la nevera hasta su uso.
4. En una cazuela, poner 100 ml de aceite de oliva virgen extra a calentar. Incorporar las cabezas de los gambones y freír hasta que estén doradas.
5. Colar las cabezas y reservar el aceite hasta que esté frío.
6. Preparar la salsa alioli de gambas: en un vaso, mezclar 100 ml de aceite de girasol o semillas, un diente de ajo, un huevo a temperatura ambiente y sal al gusto. Triturar con un turmix hasta emulsionar. Reservar en la nevera.
7. Pelar y lavar 3-4 patatas. Cortar en rodajas de un grosor medio.
8. En una sartén, poner abundante aceite a calentar a temperatura media-alta. Añadir 4 dientes de ajo con piel cortados por la parte más gruesa y freír durante un par de minutos.
9. Incorporar las patatas, sal al gusto y freír hasta que estén tiernas y doradas. Retirar con una espumadera.
10. En una sartén, poner dos cucharadas del aceite donde se frieron las patatas y calentar. Agregar los gambones cortados, sal y pimienta al gusto. Cocinar a temperatura media hasta que cambien de color.
11. Una vez cocinados los gambones, apagar el fuego y añadir media cucharadita de pimentón dulce o picante.
12. En una bandeja o plato, colocar las patatas fritas, la salsa alioli de gambas, y encima los gambones. Agregar un poco del aceite de freír las cabezas por encima.

## Equipment

- cuchara
- cuchillo
- turmix
- sartén
- espumadera
- cazuela
- colador

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=gcK48a1cAE4&list=PL88kFKJJJugAcierqdHO5HQBPR4DfODG2&index=12
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/244124f3-b67b-40b4-9f6b-f60670549c9f
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt