# Rigatoni alla Giancaleone

Un buon piatto tipico calabrese di Cosenza

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 150 g pancetta
- 200 g scamorza
- olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g passata di pomodoro
- sale
- pepe
- 100 g panna da cucina
- 360 g rigatoni
- scamorza grattugiata

## Instructions

1. Tagliare la pancetta a striscioline.
2. Tagliare la scamorza a cubetti.
3. Versare l'olio extra vergine d'oliva in una padella.
4. Accendere il fuoco.
5. Aggiungere uno spicchio d'aglio.
6. Aggiungere la pancetta.
7. Fare rosolare la pancetta finché non diventa croccante.
8. Aggiungere la passata di pomodoro.
9. Aggiungere l'acqua per recuperare tutta la passata dal barattolo.
10. Aggiungere sale.
11. Aggiungere pepe.
12. Mescolare e fare cuocere il sugo.
13. Salare l'acqua che bolle per la pasta.
14. Buttare la pasta.
15. Fare cuocere la pasta al dente.
16. Togliere l'aglio dalla padella.
17. Aggiungere la panna da cucina.
18. Mescolare la panna da cucina con il sugo.
19. Unire la scamorza affumicata a cubetti.
20. Mescolare facendo sciogliere bene la scamorza.
21. Scolare la pasta al dente direttamente nel condimento.
22. Mescolare la pasta con il condimento.
23. Spegnere il fuoco.
24. Impiattare la pasta.
25. Aggiungere un po' di scamorza grattugiata sopra la pasta.

## Equipment

- padella
- tagliere
- coltello
- cucchiaio di legno
- pentola
- grattugia

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1BodqWkD6x/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/242dd47c-0c23-4731-99ec-559317bc2aaa
- Extracted: 2025-12-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt