# Arroz de costillas y pimientos de Padrón

Un arroz de costillas y pimientos de Padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 80 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Aceite de oliva virgen extra
- 2 Sal
- 2 Pimienta negra
- 700 gr Costillas de cerdo
- 1 Cebolla morada
- 0.5 Puerro
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr Arroz de Valencia
- 200 gr Pimientos de Padrón
- 100 gr Espárragos trigueros
- 1 Pimentón dulce
- 2 Tomates triturados
- 1 Caldo de costillas
- 1 Infusión de azafrán

## Instructions

1. Sazonar las costillas de cerdo con sal y pimienta.
2. Dorar las costillas en una olla.
3. Agregar cebolla morada, puerro, zanahorias y tomate a la olla.
4. Añadir un chorrito de vino blanco para deglazar.
5. Una vez evaporado el vino, incorporar el agua.
6. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
7. Reservar las costillas y colar el caldo.
8. Preparar los pimientos de Padrón y picar finamente un par de ellos para el sofrito.
9. Picar la cebolla morada.
10. Trocear los espárragos.
11. Sofreír los pimientos de Padrón en una paella y reservar.
12. Sofreír los espárragos en la paella y reservar.
13. En la paella, sofreír la cebolla y pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
14. Agregar el caldo de costillas.
15. Incorporar las costillas.
16. Sazonar con sal al gusto.
17. Agregar infusión de azafrán y el arroz.
18. Repartir el arroz de forma homogénea.
19. A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de Padrón.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- cuchara de madera
- molinillo de pimienta

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdyWtGWc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/242416d1-2de9-4aec-b2d1-e872391fe8ef
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt