# معمول المد المحشي بالفستق

معمول المد المحشي بالفستق واحد من اطيب الحلويات المعروفة والسهلة.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 3 كوب سميد
- 0.5 كوب طحين
- 0.5 كوب سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 0.25 ملعقة صغيرة كربونة (بيكربونات الصوديوم)
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 كوب سمنة حيوانية
- 0.5 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 ملعقة كبيرة قطر (شيرة)
- 2 كوب فستق
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 0.5 كوب قطر
- 0.75 كوب قطر

## Instructions

1. نخلط ثلاث كاسات من السميد الوسط ونصف كوب سكر ونصف كوب طحين ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وربع ملعقة صغيرة كربونة ومعلقة صغيرة من المحلب في وعاء خشبي.
2. نخلط المكونات الجافة معًا جيدًا.
3. نضيف كوب سمنة حيوانية بحرارة الغرفة فوق المكونات الجافة.
4. نفرك السميد بالسمنة جيداً حتى تتشرب كل ذراته.
5. نضيف نصف كاس حليب، ومعلقة كبيرة ماء زهر، ومعلقتين كبار من القطر البارد.
6. نحرك المكونات مع بعضها بلطف حتى لا تخرب العجينة.
7. نغطي العجينة ونريحها مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة.
8. لتحضير الحشوة، نضيف كوبين من الفستق الحلبي، ونصف كوب من القطر، ومعلقة صغيرة من ماء الزهر، ومعلقة كبيرة من السمنة الحيوانية في وعاء زجاجي.
9. نخلط مكونات الحشوة جيداً ونتركها جانباً.
10. بعد أن ترتاح العجينة، ندهن صينية الخبز بالسمنة الحيوانية.
11. نقسم العجينة إلى نصفين ونمد الطبقة الأولى في الصينية.
12. نوزع طبقة الفستق على العجينة، مع الحرص على ترك الحواف بدون فستق لضمان التصاق الطبقة الثانية من العجينة.
13. نمد الطبقة الثانية من العجينة على الفستق.
14. نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180-200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 45 دقيقة تقريباً، مع مراقبة الفرن حتى يصبح اللون ذهبياً داكناً.
15. فور إخراج المعمول من الفرن، نسكب فوقه القطر البارد الذي تم تحضيره مسبقاً.
16. نقطع المعمول ونزينه بالفستق الحلبي.

## Equipment

- وعاء خشبي
- وعاء زجاجي
- ملعقة
- قدر صغير
- صينية خبز بيضاوية
- فرشاة سيليكون
- قفازات
- سكين
- ملعقة مسطحة

## Tips

- خلط النواشف مع بعضها جيداً
- فرك السميد بالسمنة جيداً حتى تتشرب كل ذراته
- تحريك المكونات بلطف لضمان عدم تلف العجينة
- ترك العجينة لترتاح مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة
- دهن صينية الخبز بالسمنة الحيوانية
- ترك حواف العجينة من دون فستق لضمان التصاق الطبقتين
- مراقبة الفرن باستمرار حتى يصبح اللون زهري غامق
- يمكن استبدال القطر بالسكر البودرة
- يمكن حشي المعمول بطبقة قشطة مع الفستق

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQZy3hLDKxU/?igsh=ZWw2MTBxa3QwY2Fm
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/23eab059-b0a1-4a7f-97ba-0cd45becbae5
- Extracted: 2025-11-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt