# Croquetas de Jamón

Receta para hacer la masa de croquetas de jamón, paso a paso.

- Servings: 60 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1.75 litros leche
- 400 gr mantequilla
- 400 gr harina
- 250 gr jamón picado
- 1 hueso de jamón

## Instructions

1. Infusionar la leche con un hueso de jamón. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y desespumar. Dejar infusionando al menos 2 horas.
2. Picar el jamón en tiras finas.
3. Dorar el jamón picado en una sartén durante unos minutos hasta que se dore.
4. Apartar y reservar el jamón dorado.
5. Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.
6. Agregar la harina poco a poco a la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener un roux de color dorado.
7. Añadir el jamón reservado al roux y cocinar durante un par de minutos.
8. Agregar la leche infusionada caliente poco a poco, mezclando constantemente con las varillas.
9. Dividir la masa en dos sartenes grandes para facilitar el mezclado.
10. Una vez la masa esté lista, verterla en un recipiente film transparente pegado a la base y cubrir con film, refrigerar toda la noche.

## Equipment

- olla grande
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- batidor de varillas
- recipiente
- film transparente

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdLReVRT/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/23d71e47-af98-4eec-bb40-e5e7d146a6b6
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt