# Fraises Tagada Maison

Une recette ludique pour faire des fraises Tagada maison, idéale pour s'amuser et occuper les enfants.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- Arôme fraise ou jus de fraise
- 7 feuilles Feuilles de gélatine
- 220 g Sucre en poudre
- 50 g Eau
- 25 g Glucose
- 1 Blanc d'œuf
- bol Sucre pour enrobage
- Colorant rouge en poudre

## Instructions

1. Dans un pot d'eau froide, verser de l'arôme fraise (ou jus de fraise) pour qu'il sente fort la fraise.
2. Réhydrater sept feuilles (14g) de gélatine.
3. Dans une casserole, mélanger 220g de sucre en poudre, 50g d'eau et 25g de glucose (utiliser de l'eau froide pour manipuler le glucose).
4. Mettre le mélange de sucre, eau et glucose à chauffer.
5. Pendant que le mélange chauffe, monter un blanc d'œuf.
6. Lorsque la préparation dans la casserole atteint entre 119 et 121°C, verser le sirop sur le blanc d'œuf monté.
7. Essorer la gélatine et l'incorporer également au mélange, puis laisser tourner jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
8. Pendant que la meringue monte, préparer le sucre d'enrobage en incorporant du colorant rouge en poudre dans un bol de sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit rouge.
9. Pocher la meringue (qui doit faire un beau bec d'oiseau) directement sur une plaque de cuisson.
10. Laisser les meringues pochées quelques instants à température ambiante.
11. Rouler les petites meringues dans le sucre rouge (conseil : porter des gants).
12. Conserver les fraises tagada obtenues dans une boîte hermétique.

## Equipment

- Pot d'eau froide
- Casserole
- Robot pâtissier ou batteur
- Plaque de cuisson
- Gants
- Boîte hermétique

## Tips

- Tremper les doigts et la cuillère dans de l'eau froide pour manipuler le glucose afin qu'il ne colle pas.
- Pocher la meringue directement sur une plaque plutôt que sur du sucre pour éviter les difficultés.
- Porter des gants pour rouler les meringues dans le sucre pour éviter qu'elles ne collent aux doigts.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gloopy39/video/7182156182851702021?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7592999576799020599
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/23bfbf04-44ea-4de7-96ae-64642c6cf91c
- Extracted: 2026-01-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt