# Saumon en papillote à la thaïlandaise

Ce plat propose un saumon cuit en papillote, avec une garniture savoureuse et une sauce onctueuse.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 grammes morceau de poisson
- tranches fines poireaux
- gingembre
- ail
- zestes de citron vert
- zestes de citron jaune
- filet huile d'olive
- vin blanc
- lait de coco
- curry
- sel
- poivre
- persil
- huile d'olive

## Instructions

1. Récupérer un papier sulfurisé et le poser sur du papier d'aluminium.
2. Disposer quelques tranches fines de poireaux, du gingembre et de l'ail sur le papier.
3. Placer le saumon sur les légumes.
4. Ajouter des zestes de citron vert et jaune sur le saumon.
5. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vin blanc.
6. Bien enfermer le saumon dans le papier d'aluminium et le papier sulfurisé pour former une papillote.
7. Enfourner la papillote à 180 degrés Celsius pendant au moins 8 minutes (pour un poisson d'au moins 180g).
8. Pendant ce temps, pour la sauce, laisser réduire du lait de coco dans une casserole.
9. Ajouter du curry, du sel et du poivre au lait de coco.
10. Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène et la sortir du feu quand elle est prête.
11. Pour l'huile verte, blanchir du persil.
12. Mixer le persil blanchi avec de l'huile pour faire une huile verte.
13. Filtrer l'huile verte à l'aide d'une passoire.
14. Sortir le poisson du four.
15. Retirer la peau du saumon.
16. Récupérer les poireaux cuits qui serviront de garniture.
17. Récupérer le jus de cuisson du saumon et l'ajouter à la sauce au curry.
18. Ajouter l'huile d'herbe à la sauce pour réaliser une sauce tranchée.
19. Dresser un lit de poireaux sur une assiette.
20. Placer le saumon cuit en papillote sur les poireaux.
21. Napper le saumon de la sauce tranchée.

## Equipment

- papier sulfurisé
- papier d'aluminium
- four
- casserole
- cuillère en bois
- blender
- passoire
- plat

## Tips

- Vérifier la cuisson du poisson de temps en temps pour éviter la surcuisson.
- Pour une sauce tranchée, ajouter l'huile d'herbe à la sauce au curry.
- La peau du saumon s'enlève facilement après cuisson à la vapeur.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdCU1GJe/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/23b67dfa-cc77-4d87-b8aa-7fcf5774c84c
- Extracted: 2025-08-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt