# Mực sốt chua cay

Món mực sốt chua cay là một món ăn rất phù hợp với mùa thu đông, có hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 50 g nước lọc
- 5 g bột ngọt
- 20 g đường cát
- 15 g nước mắm
- 10 g hạt nêm
- 5 g bột chanh
- 15 g dầu ăn
- 15 g hành tím băm
- 30 g nước cốt chanh tươi
- 2 lát gừng
- 1 ít rượu trắng
- 0.5 kg mực lá làm sạch khứa caro, cắt miếng vừa ăn
- 1 lít nước
- 30 g ngò gai
- 20 g hành lá
- 10 g rau quế cắt nhỏ
- 1 quả chanh cắt lát mỏng
- 4 nhánh tiêu xanh
- 30 quả ớt sim xanh
- 2 quả ớt hiểm đỏ đập dập
- 1 quả ớt sừng đỏ cắt lát

## Instructions

1. Cho 50g nước lọc, 5g bột ngọt, 20g đường cát, 15g nước mắm, 10g hạt nêm, 5g bột chanh vào tô và trộn đều gia vị lại với nhau để làm sốt chua cay.
2. Nếu không có bột chanh, có thể thay bằng 30g nước cốt chanh tươi.
3. Cho 15g dầu ăn vào chảo cùng với 15g hành tím băm, phi thơm hành tím lên.
4. Cho hỗn hợp gia vị đã trộn vào chảo, nấu sôi nhỏ lửa cho sốt có độ sánh vừa.
5. Đun sôi nước, cho vào hai lát gừng và một ít rượu trắng.
6. Cho phần mực lá làm sạch, khứa caro, cắt miếng vừa ăn (khoảng nửa ký) vào trụng sơ.
7. Vớt mực ra và cho vào thố đất.
8. Cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi lên.
9. Khi nước sôi, cho hết phần sốt đã làm, 30g ngò gai, 20g hành lá, 10g rau quế cắt nhỏ, một quả chanh cắt lát mỏng, bốn nhánh tiêu xanh, 30 quả ớt sim xanh, hai quả ớt hiểm đỏ đập dập, một quả ớt sừng đỏ cắt lát vào nồi.
10. Nấu sôi hỗn hợp trong nồi.
11. Tưới sốt vừa nấu vào mực trong thố đất.

## Equipment

- chảo
- tô
- thố đất
- nồi

## Tips

- Món này trụng mực tái tái sẽ giòn và ngon hơn.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1bVqKWKBvt/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2387512f-240c-4a93-80a7-24f9363473c0
- Extracted: 2026-04-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt