# Tostas de Ajo Bacalao

Tradición veleña, esta receta de ajobacalao es ideal para un par de tostas a modo de aperitivo que saben a Málaga.

- Servings: 6 personas
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 400 g bacalao desalado
- 3 ajo
- un chorrito generoso zumo de limón natural
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 guindilla seca o cayena
- 300 g miga de pan asentado, remojada en agua y escurrida
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- sal (optional)
- tostas de pan crujiente

## Instructions

1. Cocina el bacalao (puede ser hervido o al vapor) hasta que esté tierno. Déjalo templar y desmenúzalo quitando piel y espinas.
2. En un mortero, haz tu majaíllo: machaca los ajos con sal, añade el zumo de limón, el pimentón y la guindilla. Que suelte todo el aroma.
3. Incorpora el bacalao desmigado al majaíllo y sigue majando con paciencia.
4. Añade la miga de pan escurrida, y ve mezclando hasta formar una masa densa.
5. Emulsiona con AOVE poco a poco, removiendo o majando, hasta lograr una textura espesa y cremosa.
6. Pruébalo. Ajusta sal, picante o acidez si hace falta.
7. Unta generosamente sobre las tostas.
8. Decora con un chorrito de aceite o una pizca extra de pimentón.

## Equipment

- mortero

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1848997648993958
- Creator: Lolín Foodie
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2377f80b-248b-4e2a-89a1-b2492ce47f92
- Extracted: 2026-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt