# Pizza Carbonara

Una pizza carbonara con carbocrema de yemas, parmesano, guanciale, mucha pimienta negra y aceite de oliva.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 225 g harina de fuerza
- 5 g azúcar
- 5 g sal
- 2 g levadura instantánea de panadero
- 150 g agua
- 5 g aceite de oliva
- 100 g guanciale
- 5 yemas
- 50 g parmesano rallado
- 1 cucharada pimienta negra
- 1 chorrito agua
- 100 g queso scamorza
- 125 g mozzarella fresca
- 1 cucharada aceite de oliva

## Instructions

1. Mezclar la harina, azúcar, sal, levadura, agua y aceite de oliva. Dejar reposar 30 minutos.
2. Amasar durante 5 minutos.
3. Formar dos bolas y dejar fermentar al menos dos horas, hasta tres días en la nevera.
4. Cortar el guanciale en cubos medianos y freírlo en una sartén fría a fuego medio hasta que suelte mucha grasa y esté dorado.
5. En un bol, añadir las yemas, el parmesano rallado, la pimienta negra y un chorrito de agua. Mezclar.
6. Poner la mezcla sobre dos dedos de agua hirviendo e incorporar la grasa del guanciale poco a poco hasta que espese.
7. Estirar la masa hasta que mida 30 centímetros.
8. Montar la pizza: base de queso scamorza rallado, mozzarella fresca, guanciale, pimienta negra y aceite de oliva.
9. Hornear a máxima potencia con calor arriba y abajo durante 7 minutos.
10. Una vez fuera del horno, añadir la carbocrema.

## Equipment

- batidora
- sartén
- horno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C5oAj2xoqKn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2321d53d-75d7-4e63-9bc8-11d70a61a42c
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt